Berceau de Jean Parisot de la Valette, le village possède une histoire et un patrimoine riches. La Maison de l’Histoire et du Patrimoine se trouve dans la rue de la Mairie et est ouverte tous les vendredis matin. Elle vous invite à vous immerger dans des récits de chevaliers, de croisades et de vie médiévale. Vous pouvez également suivre les traces des chevaliers à travers le village, aidé par un jeu de piste pour les enfants à partir de 7 ans.

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Jean de la Valette est particulièrement connu pour avoir soutenu, face aux Ottomans, le siège de Malte de 1565 et avoir fondé et donné son nom à l'actuelle capitale de la République de Malte, La Valette. Il est né en 1494 au château de Labro, aux portes du village.

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Le château de l’Astorguié est aussi associé à la famille des Valette-Parisot. Situé au centre ancien du village, il a été construit vers 1500 et possède toujours un plafond peint de la même époque. Le grand parc situé sous le château était utilisé pour la culture de la rose centifolia, une rose hybride avec un parfum doux et sucré. La cueillette des pétales de rose se faisait le matin, avec la rosée, pour la fabrication de l’eau de rose, très renommée pour son parfum. 4 à 5 tonnes de pétales sont nécessaires pour obtenir 1 kg d’essence. Cette production d’antan donnait du travail aux femmes de Parisot.

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Un troisième château construit par la famille des Valette-Parisot se trouve sur un éperon rocheux dominant la vallée de la Seye à Cornusson, aux limites sud de la commune.

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Au Moyen Âge, le village se composait de deux parties distinctes. La première partie était Le Castel (appelé plus tard le Fort), à l’intérieur des murs d’enceinte, et la deuxième partie, à l’extérieur des murs, s’appelait Le Faubourg, dit paroisse du Tour. La Porte de Genebrière était une porte d’entrée de la partie fortifiée.

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La Halle a déjà été mentionnée au XIIIème siècle. Elle abrite des mesures dites de Parisot pour les céréales ou les légumes secs ainsi que les marchés. Elle était utilisée pour les foires aux bestiaux et les festivités. Trois damiers y sont gravés à l’entrée, sur une dalle des murs de l’enceinte.

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L'église Saint Andéol superbe édifice du XIVeme siècle, agrandi au XVIeme avec son choeur à cinq pans, ses fenêtres à meneaux et son clocher en tour carrée. La façade est ajourée d'un portail du XIVeme siècle. 

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Le Belvédère, l’ancienne citadelle romaine restaurée depuis laquelle se déploie un magnifique panorama du paysage alentour.

 

L’église de Teysseroles est située au milieu de son cimetière, dans un lieu isolé à 2 km au sud-ouest du village de Parisot, près du hameau des Boutiques. Elle fut paroissiale à l’origine. Voilà pourquoi les habitants des hameaux qui l’environnent, malgré leur incorporation à la paroisse de Parisot, l’ont toujours considérée comme leur église propre et ont toujours souhaité être ensevelis dans le cimetière.

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L'église de Neuviale est un édifice du XVIème siècle, remanié au XIXème siècle, dans un style néogothique avec un choeur à cinq pans et un clocher carré à fine flèche octogonale.

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La chapelle de Causseviel est une petite chapelle du XIXème siècle dans un style néogothique avec un choeur à cinq pans coiffée d'un campanile carré.

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Nous comptons également sur le commune la chapelle Saint-Clair et la chapelle Saint-Andéol.